发布日期:2024-07-02 04:47 点击次数:82
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说起河南,大家可能第一时间便联想到了汴京繁华的开封和一眼万年的神都“洛阳”。 相较于河南的其他古城,安阳则显得平凡而又低调。
安阳,又名邺城,这座七朝古都盘踞在河南省最北端,长达3300年的建城史及500年的建都史,让这座城市更是无愧于“中华第一古都”的美称。
这里是“中国现代考古学的摇篮”,被称为20世纪中国“100项重大考古发现”之首,这里也是甲骨文的发现地,是名副其实的“文字之都”......
这里还有举世闻名的司母戊鼎,中国最早的都城——殷墟遗址,人工天河红旗渠……即便如此,安阳却还是“中国八大古都”中,最容易被忽视的那个!
重点是,安阳的美食更是河南美食界的顶流,一份鲜香的扁粉菜、一碗暖暖的粉浆饭,就足以让人念念不忘。
安阳人的早餐,可不止有扁粉菜
01.粉浆饭
安阳人的早餐,从一碗暖暖的粉浆饭开始。
与血糕、皮渣合称为“安阳三大宝”的粉浆饭,是以绿豆粉浆为主要原料,加入小米、黄豆、花生米等食材熬制而成。
粉浆饭吃起来香浓回味,再配上油条、烧饼,便是安阳人最顶的早餐CP,一碗热乎乎的粉浆饭下肚,新的一天又将能量满满。
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02.扁粉菜
扁粉菜是以红薯粉条为主要原料的美食,搭配豆腐、猪血、青菜等食材,再淋上特制的辣椒油和调料,口感麻辣鲜香。
其做法与烩菜类似,主要区别是用高汤炖制,辣椒是扁粉菜的灵魂,入口鲜香,每一口都是惊喜,安阳人喜欢搭配油饼吃,而且很多饭馆还可以免费续碗。
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03.牛屯火烧
牛屯火烧已有300多年历史,与滑县道口烧鸡齐名。
它比一般的烧饼大,像肉盒但是比肉盒焦,素以个大肉多、外焦里嫩而备受食客青睐。
牛屯火烧的制作工艺考究,用料讲究,烤出来的火烧颜色金黄,外边酥脆,香气四溢。
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安阳的六大特色美食,道口烧鸡就是NO.1
01.道口烧鸡
无鸡不成席,在安阳最负盛名的鸡便是道口烧鸡。这是安阳市滑县道口镇的特色美食,据说这道菜起源于清朝顺治年间,被誉为“中华第一鸡”。
道口烧鸡初由清宫廷御厨传授秘笈,汇集南北名家之所长,由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,用多种名贵中药,辅之陈年老汤,吃起来香味浓郁、骨酥肉嫩,享誉国内外。
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02.老庙牛肉
老庙牛肉是安阳市滑县老爷庙加工牛肉,自明朝末创始以来,其独特工艺流传至今,与道口烧鸡齐名。
老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤,以木炭火煮制而成,吃起来味道浓香纯正,入口即化,再加上汤汁一起吃,味道更是叫绝。
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03.安阳烩菜
安阳烩菜的做法较为简单,把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等,配上安阳特有的皮渣,一锅炖煮即可。
这道菜有六七种不同的种类 ,包括“海上焖菜”、“上菜焖菜”、“扁面菜”等等。其汤汁浓郁,口感丰富,是安阳人民喜爱的家常菜。
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04.安阳三熏
安阳三熏创始于公元1922年,包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪,将原料精心卤制,再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制。
安阳三熏原是安阳"荣庆楼"熟肉店招牌菜,后随着安阳历代厨师改善,增加了熏猪头、熏猪肚、熏口条等十多种,其中尤以秦氏熏肉比较有名。
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05.内黄灌肠
在安阳,有一种非遗美食深受当地人欢迎,那便是灌肠,这种美食起源于清朝咸丰年间。
它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。内黄灌肠肠色泽粉红,味道清淡,趁热吃最佳,吃起来入口光滑,香辣韧软。
吃的时候,搭配蒜泥汁,香滑可口,爽口回味。但对于一些外地人来说,刚开始可能有些不适应。
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06.扣碗酥肉
扣碗酥肉以五花肉为主要材料,做法是腌制且油炸肉片铺在碗底,上面覆盖着马铃薯和莲藕,在高温下蒸,最后,将头碗翻过来,叠上一层绿色蔬菜和水煮果汁装饰,香气扑鼻。
扣碗酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,是安阳许多酒席上都能够吃到宴席名菜。
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安阳小吃同样YYDS,都别错过
01.炒三不沾
三不粘,又名桂花蛋,相传起源于清代,乾隆下江南时,品尝了桂花蛋,赞不绝口,食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。
三不粘是以鸡蛋黄、淀粉、白糖、水为主料炒制而成。吃起来绵软柔润,滋味香甜。
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02.血糕
安阳血糕,与安阳皮渣、安阳粉浆饭并称为“安阳三大宝”,创制于清朝乾隆年间,因其颜色和血块相似,故称为血糕。
血糕是用荞麦面、猪血和其它配料蒸制成糕,然后切片油炸,抹上蒜汁后食用,又称为炸血糕。血糕酥香适口,味道鲜美。
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03.安阳皮渣
安阳皮渣是将粉条放入开水锅中煮软,捞出后加入葱末、姜末、蒜末、虾米皮等,再加入红薯淀粉,搅拌均匀,盛入碗中,再放入蒸笼里蒸熟,制成了皮渣。
皮渣呈半透明状,闻之浓香扑鼻,口感爽滑、筋道。
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